サーモンのフライパン焼きがおすすめの理由
サーモンのフライパン焼きの魅力は、調理時間が短く失敗が少ない点にあります。切り身をそのまま使うので下処理の手間がほとんどかからず、焼くだけで豪華な見た目のおかずが完成します。皮目をじっくり焼くことで脂の甘みが引き立ち、食卓が華やかになります。魚料理に慣れていない方でも、火加減の基本さえ覚えれば美味しく仕上がります。
サーモンのフライパン焼きを作る4つの手順
下準備: サーモンの表面に出ている水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。両面に塩とこしょうを振り、焼く直前に薄力粉を薄く全体にまぶします。
焼き始め: フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めます。皮を下にしてサーモンを並べ、皮がパリッとして焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
裏返し: フライ返しでサーモンを裏返し、弱めの中火にします。身の側面の色が変わり、中まで火が通るようにさらに3分ほどじっくり焼きます。
仕上げ: フライパンの空いたスペースにバターを加え、溶けたらスプーンですくってサーモンにかけます。香りが移ったら火を止め、お皿に盛り付けて完成です。
サーモンのフライパン焼きをおいしくする工夫
サーモンのフライパン焼きを最高に美味しくするには、焼く前の水気の除去が最も重要です。水分が残っていると身が崩れやすくなり、皮のパリパリ感が出にくくなります。
また、最初に皮目を焼くときは、あまり動かさずにじっくりと熱を通すのがコツです。仕上げのバターは焦げやすいので、最後に加えることで豊かな風味だけを身に残せます。お好みでレモンを絞ったり、ハーブを添えたりすると、より一層香りが引き立ちます。
こちらも試せます:
ほうれん草のラザニア,
鴨むね肉のフライパン焼き または
豚ネックのポットロースト。
