牛フィレ肉のパスタを試してみる理由
牛フィレ肉は非常に柔らかく、脂身が少ないため、パスタのソースとよく馴染みます。厚めに切って焼くことで、お肉のジューシーさをしっかりと感じられます。牛フィレ肉のパスタは、食べ応えがありながらもしつこくないのが特徴です。手早く調理できるので、忙しい時でも贅沢な気分を味わえます。
牛フィレ肉のパスタを作る4つの手順
下準備: パスタを茹でるためのお湯を沸かし、塩を加えます。牛フィレ肉は一口大の角切りにし、軽く塩とこしょうを振っておきます。にんにくは薄切りにします。
パスタを茹でる: パスタを袋の表示時間より1分短く茹でます。茹で汁は後で使うので、大さじ2杯分ほど取っておきます。
肉を焼く: フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で温めます。香りが立ったら強火にし、牛フィレ肉を加えて表面に焼き色をつけます。赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。
仕上げ: 茹で上がったパスタと茹で汁をフライパンに入れます。醤油を加えて全体を素早く混ぜ合わせ、塩とこしょうで味を整えます。器に盛り付け、刻んだパセリを散らします。
牛フィレ肉のパスタの基本のコツ
牛フィレ肉のパスタを美味しく仕上げるには、お肉を焼きすぎないことが大切です。表面を強火でさっと焼いて旨味を閉じ込め、余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。
パスタの茹で汁を加えることで、ソースとお肉がよく絡みます。醤油の代わりにバルサミコ酢を少し加えると、より深い味わいになります。赤ワインがない場合は、白ワインや日本酒でも代用可能です。お好みでルッコラや粉チーズをトッピングしても美味しくいただけます。
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ラムフィレのフライパン焼き,
茹で蟹爪 または
トマトのツナサラダ詰め。
