ポークメダリオンのよいところ
豚ヒレ肉を使用するため、脂身が少なく非常にヘルシーに食べられます。厚みがあるポークメダリオンは、焼き時間を調整することで肉の旨味をしっかりと閉じ込めることができます。短時間で火が通るため、肉が硬くなりにくく、誰でも失敗なく作れるのが魅力です。見た目も華やかで、食卓を彩る主菜として重宝します。
ポークメダリオンの作り方
下準備: 豚ヒレ肉を3センチ程度の厚さに切り分け、手で軽く押さえて円形に整えます。表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、両面に塩とこしょうを振ります。
焼き上げ: フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。肉を並べ入れ、底面にきれいな焼き色がつくまで3分ほど動かさずに焼きます。
仕上げ: 肉を裏返し、バターとにんにく、タイムを加えます。溶けたバターをスプーンで肉にかけながら、さらに3分ほど加熱して中まで火を通します。
休ませる: フライパンから肉を取り出し、アルミホイルを被せて3分ほど休ませます。こうすることで肉汁が落ち着き、よりジューシーなポークメダリオンを楽しめます。
ポークメダリオンを作る前の確認
豚肉を焼く前に必ず常温に戻しておくことで、中まで均一に火が通りやすくなります。厚切りのポークメダリオンは、強火すぎると外側だけ焦げてしまうため、中火でじっくり焼くのがポイントです。
焼き上がった後に肉を休ませる工程は、肉汁を逃さないために非常に重要です。もしソースを作りたい場合は、肉を取り出した後のフライパンに少量の白ワインや生クリームを加えると、肉の旨味が溶け出した絶品ソースが作れます。ポークメダリオンによく合います。
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