パールオニオンのピクルスを選びたい理由
市販のものよりも好みの味付けに調整できるのが手作りの良さです。パールオニオンのピクルスは、スパイスの種類を変えるだけで香りの印象が大きく変わります。新鮮な玉ねぎを使うことで、シャキシャキとした食感をより強く感じられます。保存料を使わずに作れるため、家族にも安心して出せます。
パールオニオンのピクルスを作る流れ
下処理: パールオニオンは上下の端を切り落とし、沸騰したお湯にさっとくぐらせてから冷水にとります。こうすることで皮がむきやすくなります。
ピクルス液の作成: 小鍋に酢、水、砂糖、塩、黒こしょう、ローリエを入れて火にかけます。砂糖と塩が完全に溶けるまで加熱し、一度沸騰させます。
玉ねぎの準備: 皮をむいたパールオニオンを清潔な保存瓶に入れます。玉ねぎ同士の隙間が少なくなるように詰めると、液が全体に行き渡りやすくなります。
漬け込み: 熱い状態のピクルス液を瓶に注ぎ入れます。粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で一晩以上置いて味を馴染ませます。
パールオニオンのピクルスを作るときに気をつけたいこと
パールオニオンの皮むきは、根元に少し切り込みを入れるとスムーズに進みます。ピクルス液に赤唐辛子を加えると、少しピリッとした大人の味わいになります。
パールオニオンのピクルスを長期保存する場合は、瓶をあらかじめ煮沸消毒しておいてください。漬けてから3日目くらいが味が落ち着いて一番美味しく食べられます。残ったピクルス液はドレッシングのベースとしても活用できます。
こちらも試せます:
海老串焼き,
タイセイヨウオヒョウのグリル または
ハドックのオーブン焼き。
