ガーリックバターステーキを楽しむポイント
このレシピは、シンプルな材料で牛肉の美味しさを最大限に引き出すことができます。にんにくとバターの組み合わせが食欲をそそり、ご飯やお酒との相性も抜群です。ガーリックバターステーキをお家で作れば、焼き加減も自分好みに調整できます。短時間で仕上がるため、忙しい日のメイン料理としても活躍します。
ガーリックバターステーキを作る4つの手順
下準備: 牛肉は調理の30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、焼く直前に塩とこしょうを両面に振りかけます。にんにくは薄切りにしておきます。
焼く: フライパンに油とにんにくを入れて弱火で加熱します。にんにくの香りが立ち、きつね色になったら一度取り出します。強火にしてフライパンをしっかり温め、牛肉を入れます。
仕上げ: 片面に焼き色がついたら裏返し、好みの焼き加減まで焼きます。火を弱めてからバターと取り出しておいたにんにくを戻し入れます。バターが溶けたら、スプーンでお肉にかけながら香りを移します。
休ませる: 最後にしょうゆを回し入れ、香ばしい香りがついたら火を止めます。お肉をフライパンから取り出し、アルミホイルに包んで数分休ませます。これでガーリックバターステーキの肉汁が落ち着き、より美味しくなります。
ガーリックバターステーキをうまく仕上げるヒント
お肉を焼く前に必ず常温に戻しておくことが、均一に火を通すための重要なポイントです。冷たいまま焼くと表面だけ焦げて中が冷たい状態になりやすいため注意してください。
また、最後にバターを加えるときは焦げやすいので火加減を弱めます。スプーンでお肉にバターを何度もかけるアロゼという技法を使うと、ガーリックバターステーキがより風味豊かに仕上がります。焼き上がった後にアルミホイルで休ませることで、切ったときにお肉の旨みが逃げ出しにくくなります。
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