カシスジャムが食べやすい理由
自家製のカシスジャムは、砂糖の量を調節して自分好みの甘さに仕上げることができます。市販のものに比べて果実のフレッシュな風味が強く、贅沢な味わいを楽しめます。保存料を使わずに作れるので、家族みんなで安心して食べられるのが嬉しいポイントです。
カシスジャムを作る手順
下準備: カシスをボウルに入れて水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。冷凍のカシスを使用する場合は、解凍せずにそのまま調理に使用しても問題ありません。
加熱: 鍋にカシスと砂糖、レモン汁を入れ、中火にかけて加熱を開始します。砂糖が溶けて果実から水分が自然に出てくるまで、焦げ付かないよう木べらでゆっくりとかき混ぜます。
煮込み: 沸騰したら弱火に落とし、表面に出てくる白いアクを丁寧に取り除きます。カシスの実が少し崩れて、全体にとろみがつくまで約20分ほどじっくりと煮詰めていきます。
保存: 熱いうちに煮沸消毒した清潔な保存瓶へ移し、蓋を閉めてゆっくりと冷まします。冷めるとさらにとろみが強くなり、風味豊かなカシスジャムの出来上がりです。
カシスジャムを作る前の確認
カシスジャムをきれいに仕上げるためには、煮ている間に出てくるアクをこまめに取り除くことが重要です。アクを取ることで雑味がなくなり、見た目も鮮やかな色合いに仕上がります。煮詰めすぎると冷めたときに固くなりすぎてしまうため、少しゆるいと感じる程度で火を止めるのがコツです。
砂糖の量は果実の重量の半分を目安にしていますが、酸味が強い場合はお好みで少し増やしてください。完成したジャムは冷蔵庫で保管し、清潔なスプーンを使って早めに食べるようにしましょう。
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