ポテトコロッケがおすすめの理由
ポテトコロッケを自宅で作ると、中の具材を自分好みに調整できるのが魅力です。揚げたてのおいしさは格別で、外はカリッと中はしっとりとした食感が楽しめます。玉ねぎの甘みをしっかり引き出すことで、ソースなしでも美味しく食べられます。子供から大人まで喜ばれる優しい味わいの料理です。
ポテトコロッケの基本の手順
下準備: じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます。熱いうちにボウルへ移し、マッシャーでなめらかに潰しておきます。
具材作り: フライパンに油を引き、みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒めます。塩とこしょうで味を整え、潰したじゃがいもと混ぜ合わせて冷まします。
成形: 混ぜ合わせた種を適当な大きさに丸め、小判型に整えます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとまぶしていきます。
揚げる: 170度から180度の油で、表面がこんがりときつね色になるまで揚げます。網に上げて油を切り、器に盛り付ければ完成です。
ポテトコロッケを作るときのポイント
じゃがいもは水分を飛ばすように茹でるか、レンジ調理にするとホクホク感が増します。具材を混ぜた後は、一度しっかり冷ますと形が崩れにくくなり、綺麗に成形できます。
揚げている最中にあまり触りすぎないことが、破裂を防ぐポイントです。ポテトコロッケの衣を二重にすると、よりサクサクした食感が強くなります。余った分は冷凍保存もできるので、多めに作っておくと便利です。
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プレイスとポテトグラタン,
牛サーロインの丸焼き または
ニョッキのトマトソース添え。
