ローストポテトを選びたい理由
ローストポテトは少ない材料でボリュームのある一皿が作れるのが魅力です。オーブンに入れるだけで調理が進むため、忙しい時間帯でも他の料理と並行して準備ができます。じゃがいもを茹でてから焼くひと手間で、まるでお店のような本格的な仕上がりになります。ハーブやスパイスを変えることで、自分好みの味にアレンジしやすい点も人気の理由です。
ローストポテトを作る流れ
下茹で: じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鍋に水と塩を入れて沸騰させ、じゃがいもを5分ほど茹でて表面が少し柔らかくなったらザルに上げます。
味付け: ボウルに茹でたじゃがいもを入れ、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、ローズマリー、塩、こしょうを加えます。じゃがいもの表面が少し粉を吹く程度にボウルを揺すりながら全体を混ぜます。
オーブン調理: 天板にクッキングシートを敷き、じゃがいもが重ならないように並べます。200度に予熱したオーブンに入れ、表面がこんがりと色づくまで約30分から40分焼きます。
仕上げ: 途中で一度裏返すと全体が均一にカリッと仕上がります。焼き上がったら器に盛り付け、お好みで追い塩をして温かいうちに提供します。
ローストポテトを作る前の確認
美味しいローストポテトを作る最大のポイントは、焼く前にじゃがいもを軽く下茹ですることです。これにより外側のデンプンが糊状になり、オーブンで焼いたときに非常にカリッとした食感に仕上がります。
また、ボウルで油と和える際に少し表面を崩すように混ぜると、その部分がカリカリの層になります。使用する油はオリーブオイルの代わりに牛脂や鶏油を使うと、よりコクのある味わいになります。オーブンの温度は高めに設定し、重ならないように並べることで蒸れを防ぎます。最後にローストポテトを器に盛って、フレッシュなハーブを添えると香りが引き立ちます。
こちらも試せます:
トマトのブルスケッタ,
レンズ豆のシチュー または
チーズチップス。
