サーモンのカルパッチョを試してみる理由
このサーモンのカルパッチョは、火を使わずに短時間で完成します。お刺身用のサーモンを切ってソースをかけるだけなので、料理が苦手な方でも失敗しません。見た目が華やかで豪華に見えるため、おもてなしの場でも重宝します。冷蔵庫にある調味料で本格的な味に仕上がるのが魅力です。
サーモンのカルパッチョを作る4つの手順
下準備: 玉ねぎを非常に薄くスライスして水にさらします。5分ほど置いたらザルに上げ、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
サーモンの準備: お刺身用のサーモンを包丁で薄くそぎ切りにします。平らなお皿の上に、一切れずつ重ならないようにきれいに並べていきます。
ソース作り: 小さめのボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを入れます。スプーンなどでよく混ぜ合わせ、少しとろみが出るまで乳化させます。
仕上げ: サーモンの上に水気を切った玉ねぎとベビーリーフを散らします。食べる直前に作ったソースを全体にまんべんなく回しかければ完成です。
サーモンのカルパッチョの基本のコツ
サーモンのカルパッチョを美味しく作るには、サーモンをよく冷やしておくことが大切です。身が温まると柔らかくなりすぎて、きれいに薄く切るのが難しくなります。
玉ねぎの辛みが苦手な場合は、水にさらす時間を長めにするか、新玉ねぎを使うのがおすすめです。ソースに少量の醤油を加えると、和風の味わいになり白いご飯にもよく合います。盛り付けるお皿も冷蔵庫で冷やしておくと、最後まで新鮮な状態で楽しめます。
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