シーアスパラガス

シーアスパラガスの下ごしらえ

海辺の塩性湿地に育つ野菜で、アスパラガスに似た見た目と、天然の塩気が特徴です。表面に砂がついていることがあるので、まず丁寧に洗います。

自然な塩気があるため、この料理では塩を加えません。塩辛さが気になるときは、調理前に3〜5分水にさらすと和らぎます。

合わせる料理とアレンジ

魚や肉のソテーの付け合わせにすると、塩気がアクセントになります。バターで炒めたり、パスタの具にしたりしても合います。ほかの野菜と合わせるならカリフラワーステーキ、ボリュームを出したい日はポテトロスティのフライパン焼きと並べるのもおすすめです。

手に入らないときの代用

見つからないときは、細めのアスパラガスを3cmほどに切り、塩ひとつまみを加えて同じ手順で炒めます。食感は少し異なりますが、にんにくの香りは同じように楽しめます。

洋風の食卓に添えるなら定番のアスパラガススープとも相性がよく、同じ仲間の野菜を食べ比べられます。