シーフードパエリアを楽しむポイント
シーフードパエリアを作る際は、魚介類から出る出汁がおいしさの決め手になります。お米を炒めてからスープで煮込むことで、一粒一粒に深いコクが染み込みます。サフランを加えると、独特の香りと鮮やかな黄色が食欲をそそります。最後に強火で加熱してお焦げを作ると、香ばしさが加わってより美味しくなります。
シーフードパエリアの作り方
下準備: あさりは砂抜きし、エビは背わたを取り除きます。イカは輪切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
炒める: フライパンに油とにんにくを熱し、エビ、イカ、あさりを炒めて一度取り出します。同じフライパンで玉ねぎとお米を透き通るまで炒めます。
煮込む: 水、コンソメ、サフラン、白ワインを加え、沸騰したら平らにならします。具材を上に並べ、蓋をして弱火で15分ほど加熱します。
仕上げ: 水分がなくなったら蓋を取り、強火で1分ほど加熱してお焦げを作ります。レモンとパセリを添えて完成です。
シーフードパエリアの調理のポイント
シーフードパエリアを失敗なく作るには、お米を洗わずにそのまま使うのがポイントです。洗わないことでお米にスープがしっかりと染み込み、ベチャッとした仕上がりを防げます。また、具材は煮込みすぎると硬くなるため、途中で一度取り出す工程が大切です。最後に強火でお焦げを作る際は、パチパチという音が聞こえるまで待つと香ばしくなります。
彩りを良くしたい場合は、最後にピーマンやアスパラガスを添えるのもおすすめです。
こちらも試せます:
骨付き鶏もも肉のキャセロール,
ほうれん草を詰めたプレイス または
サーモン入りフィッシュタコス。
