- 合計
- 55分
- 下準備
- 5分
- 調理
- 50分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 400kcal
定番のデンマーク風ミルク粥の下ごしらえ
この料理はデンマークの定番家庭料理で、日本の米と牛乳、バターがあれば作れます。デンマークでは丸粒米を使いますが、日本の短粒米で代用できます。米は洗わずにそのまま使います。
牛乳を加えてからは焦げやすいので、厚手の鍋と木べらを用意してください。牛乳は吹きこぼれやすいため、大きめの鍋を選ぶと安心です。
定番のデンマーク風ミルク粥を作る手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 米を水で煮る 鍋に米と水を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にし、水気がほとんどなくなるまで、混ぜながら加熱します。
- 牛乳を加える 牛乳を加え、木べらで鍋底からよく混ぜます。中火のまま、再び沸騰直前になるまで加熱します。
- 弱火で煮る 沸騰したらごく弱火にし、蓋を少しずらしてのせます。に1回ほど底から混ぜながら、米が柔らかくとろみがつくまで約煮ます。
- 塩で味を調える 好みの硬さになったら火を止め、塩を加えて混ぜます。
- 盛り付ける 小さなボウルでグラニュー糖とシナモンを混ぜます。器に粥を盛り、中央にバターをのせて、シナモンシュガーをかけます。
食べ方・アレンジ・保存
定番のデンマーク風ミルク粥は、温かいうちに中央にバターをのせ、シナモンシュガーをたっぷりかけて食べます。夕食にも、デザートにもなります。無塩バターがなければ有塩バターでも構いません。その場合は塩を控えめにしてください。
余った粥は、粗熱を取って冷蔵庫で保存し、翌日までに食べ切ります。冷たいままでもおいしく、温め直すときは牛乳を少し足して弱火で混ぜます。
オーブンを使う方法はオーブンで作るデンマーク風ミルク粥で紹介しています。同じデンマーク風の甘い一品なら、定番のデンマーク風カラメルポテトもおすすめです。
定番のデンマーク風ミルク粥のよくある失敗と対策
- 鍋底が焦げ付いてしまいます
- 牛乳を入れてからは焦げやすくなります。厚手の鍋を使い、極弱火で5分に1回は底から混ぜてください。
- 粥が固くなりすぎました
- 温めた牛乳を50〜100mlずつ足して混ぜると、なめらかに戻ります。
- 米が柔らかくならないうちに牛乳が減ってしまいます
- 火が強すぎる可能性があります。ごく弱火にして、蓋を少しずらしたまま煮てください。
定番のデンマーク風ミルク粥のよくある質問
ミルク粥は何分煮ますか？
米を水で8〜10分煮てから牛乳で約40分煮ます。準備を含めて約55分です。
ミルク粥は冷凍できますか？
食感が分離しやすいので、冷凍はおすすめしません。冷蔵で翌日までに食べ切ってください。
米は洗いますか？
洗わずに使います。表面のでんぷんが、自然なとろみになります。
日本の米でも作れますか？
日本の短粒米で問題なく作れます。デンマークでは丸粒米を使いますが、普通の白米で十分です。
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