鶏胸肉のペスト添えのよいところ
鶏胸肉のペスト添えは、調理時間が短く忙しい日の献立にとても便利です。フライパン一つで完成するため、後片付けの手間も少なくて済みます。バジルペーストの濃厚な風味が、淡白な鶏肉の美味しさを引き立ててくれます。彩りも鮮やかなので、おもてなしの際の一品としても喜ばれます。
鶏胸肉のペスト添えの基本の手順
下準備: 鶏胸肉は厚い部分を切り開き、全体の厚みを均一にします。表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、両面に塩とこしょうを振り馴染ませます。
焼く: フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。鶏肉の皮目から入れ、焼き色がつくまで4分ほど動かさずに焼きます。
蒸し焼き: 鶏肉を裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。中まで火が通ったら火を止め、そのまま1分置いて余熱で仕上げます。
仕上げ: 鶏肉の上にバジルペーストをたっぷりと塗り広げます。食べやすい大きさに切り、半分に切ったミニトマトと一緒にお皿に盛り付けます。
鶏胸肉のペスト添えを作るときのポイント
鶏胸肉のペスト添えをしっとりと仕上げるコツは、焼きすぎないことです。余熱を上手に利用することで、肉汁を閉じ込め柔らかい食感を保つことができます。バジルペーストは加熱しすぎると香りが弱くなるため、火を止めてから塗るのが理想的です。お好みで粉チーズや砕いたナッツを振りかけると、よりコクのある味わいになります。
付け合わせには茹でたパスタやポテトを添えると、ボリュームが出てバランスの良い一皿になります。鶏肉を焼く前に室温に戻しておくことも、均一に火を通すための大切なポイントです。
こちらも試せます:
シャクシュカ,
鴨のグレービーソース または
七面鳥のレッドカレー。
