ヴィテッロ・トンナートのツナソース添えを作る理由
この料理の魅力は、何といってもクリーミーなソースにあります。ヴィテッロ・トンナートのツナソース添えは、マヨネーズをベースにツナやケッパーを混ぜ合わせることで、深みのある味わいを楽しめます。お肉はしっとりと仕上げるのがポイントで、口当たりがとても軽やかです。白ワインとの相性も抜群で、食卓を華やかに彩ってくれます。
ヴィテッロ・トンナートのツナソース添えを作る手順
肉を茹でる: 鍋に仔牛肉とざく切りにした野菜、白ワイン、かぶるくらいの水を入れます。弱火で1時間ほど肉が柔らかくなるまでじっくりと加熱します。
肉を冷やす: 茹であがった肉はスープに浸したままの状態で完全に冷まします。冷めたら肉を取り出して、包丁で薄くスライスしてお皿に並べます。
ソースを作る: ミキサーにツナ、アンチョビ、ケッパー、マヨネーズを入れて滑らかになるまで撹拌します。レモン汁を加えて味を整え、必要なら茹で汁で濃度を調整します。
盛り付ける: 並べたお肉の上にヴィテッロ・トンナートのツナソース添えをたっぷりとかけます。仕上げにケッパーを散らして完成です。
ヴィテッロ・トンナートのツナソース添えを作るときに気をつけたいこと
お肉をスープの中で冷ますことで、パサつかずにしっとりとした仕上がりになります。ソースを作る際は、ミキサーでしっかり混ぜることで口当たりが非常になめらかになります。ヴィテッロ・トンナートのツナソース添えは、食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておくのがおすすめです。
ソースが固すぎる場合は、肉の茹で汁を少量加えると調整しやすくなります。余ったソースは、サラダのドレッシングやパンのディップとしても美味しくいただけます。
こちらも試せます:
鶏肉とポテトグラタン,
パイクパーチのオーブン焼き または
七面鳥ラザニア。
