プレイスのリゾットを選びたい理由
プレイスのリゾットは、シンプルながらも贅沢な気分を味わえるのが魅力です。新鮮な白身魚を使うことで、魚介の風味豊かな仕上がりになります。野菜と魚のバランスが良く、栄養もしっかり摂ることができます。特別な日のディナーにもぴったりの一品です。
プレイスのリゾットの作り方
下準備をする: 玉ねぎを細かくみじん切りにします。プレイスの切り身は食べやすい大きさに切り、軽く塩とこしょうを振っておきます。魚の出汁は別の小鍋で温めておきます。
具材を炒める: フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めます。そこにお米を加え、全体にオイルが回るように軽く炒め合わせます。白ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばします。
お米を炊く: 温めた出汁を少しずつ加え、弱火から中火でゆっくりと混ぜながら煮ていきます。水分がなくなったら、また出汁を足す作業を繰り返します。お米が好みの硬さになるまで続けます。
仕上げる: お米が炊き上がる直前にプレイスの切り身を加えます。魚に火が通ったら、バターを入れて全体を優しく混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成です。
プレイスのリゾットをうまく仕上げるヒント
プレイスのリゾットをより美味しく仕上げるためには、出汁を常に温かい状態で加えることが大切です。冷たい出汁を入れるとお米の温度が下がり、炊き上がりにムラができてしまいます。
プレイスの身は崩れやすいので、最後の方に加えて優しく混ぜるのがポイントです。お米はあまり混ぜすぎず、底が焦げ付かない程度に様子を見ましょう。仕上げのバターを加えることで、コクと香りが引き立ちます。
こちらも試せます:
唐辛子のピクルス,
タイセイヨウオヒョウのフライパン焼き または
レンズ豆のラザニア。
