シタビラメのグリルを楽しむポイント
シタビラメのグリルは、骨離れが良く食べやすいため子供から大人まで人気があります。シンプルな調理法ですが、見た目が豪華で特別な日のメニューにも使えます。良質なタンパク質が含まれており、ヘルシーな食事を好む方にもおすすめです。香ばしく焼き上げた皮目とふっくらした身の食感を楽しめます。
シタビラメのグリルの作り方
下準備: シタビラメの水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。両面に塩とこしょうを振り、小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とします。
焼く工程: フライパンにバターを入れて中火で熱します。バターが溶けて泡立ってきたら、皮目からシタビラメを入れて焼きます。
仕上げ: 両面がこんがりと黄金色になるまで数分ずつ焼きます。途中で溶けたバターをスプーンですくい、身にかけるとうまみが増します。
盛り付け: 皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけます。刻んだパセリを散らし、カットしたレモンを添えて完成です。
シタビラメのグリルを作る前の確認
魚の水分をしっかり拭き取ることが、皮をパリッとさせる秘訣です。小麦粉は焼く直前にまぶすと、ベタつかずにきれいに仕上がります。バターは焦げやすいので、火加減に注意しながら調理してください。
シタビラメのグリルを焼く際は、あまり何度も裏返さないようにします。身が崩れやすいため、フライ返しを静かに入れて丁寧に扱います。レモンを多めに絞ると、バターのコクが爽やかに引き立ちます。
こちらも試せます:
キノコのリゾット,
七面鳥のローストポテト添え または
詰め物入り鶏むね肉。
