パスタ カルボナーラのよいところ
このレシピでは、生クリームを使わずに卵とチーズだけで仕上げる本格的な味を目指します。パスタ カルボナーラ本来の濃厚な風味と、ベーコンの塩気が絶妙に重なり合います。火加減に注意するだけで、お家でもなめらかなソースが作れます。シンプルだからこそ、素材の良さが際立つ一品です。
パスタ カルボナーラの作り方を順番に紹介
下準備: ベーコンを1cm幅に切り、ボウルに卵と粉チーズをしっかり混ぜ合わせておきます。
パスタを茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてパスタを表記時間より1分短く茹でます。
具材を炒める: フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをカリッとするまで中火で炒めます。
仕上げ: 茹でたパスタをフライパンに入れ、火を止めてから卵液を加えて余熱で手早く混ぜ合わせます。
パスタ カルボナーラを作る前の確認
卵液を加えるときは、必ずフライパンを火から下ろすか火を止めてください。余熱でゆっくりと火を通すことで、ダマにならずになめらかなパスタ カルボナーラが完成します。
パスタの茹で汁を少し残しておき、ソースの濃度を調整するのに使うと便利です。もしソースが固まりすぎた場合は、茹で汁を大さじ1ずつ足して調整してください。最後に黒こしょうを挽きたてでたっぷりかけると、香りが一層引き立ちます。
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