野菜カレーが食べやすい理由
野菜カレーを作るときは、具材をじっくり炒めて甘みを引き出すのがポイントです。にんじんやじゃがいものほかに、なすやズッキーニを入れると彩りが良くなります。お肉を使わなくても、野菜の旨みだけで十分に満足感のある仕上がりになります。手軽に作れるので、忙しい日の夕食にも最適です。
野菜カレーを作る4つの手順
野菜を切る: じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、なすを一口大に切ります。ブロッコリーは小房に分けておきます。
具材を炒める: 鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、なすを加えてさらに炒めます。
煮込む: 鍋に水を加え、沸騰したらアクを取り除きます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで10分ほど弱火で煮込みます。
仕上げ: いったん火を止め、カレールーを割り入れて溶かします。ブロッコリーを加え、弱火で5分ほど煮込んだら完成です。
野菜カレーを作る前の確認
野菜の食感を残したい場合は、火の通りにくい根菜から先に炒めるのがコツです。なすやブロッコリーなどの彩り野菜は、仕上げに近いタイミングで入れると色が綺麗に残ります。野菜カレーに少しのケチャップやウスターソースを加えると、コクが深まってより美味しくなります。
また、野菜を大きめに切ると食べ応えが増します。余ったカレーは翌日になると味が馴染んで、さらに美味しくいただけます。野菜カレーを多めに作って、翌日はカレードリアにアレンジするのもおすすめです。
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