パンツァネラのよいところ
野菜の旨味を吸ったパンが主役になる一品です。余ったパンを活用できるので、家庭でも手軽に作れるのが魅力です。新鮮な野菜とドレッシングを混ぜるだけで、満足感のある食事が完成します。このパンツァネラは、暑い季節のランチやサイドメニューに最適です。
パンツァネラを作る手順
パンを切る: パンを一口大の角切りにします。硬すぎる場合は軽く霧吹きをして戻すか、トースターで少し焼いて香ばしさを出します。ボウルに入れて準備しておきます。
野菜を準備する: トマト、きゅうり、赤玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。トマトの汁はパンに吸わせるため、捨てずにそのまま使いましょう。切った野菜をパンの入ったボウルに加えます。
味付けをする: オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、こしょうを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、パンがドレッシングと野菜の水分を吸うようにします。
仕上げる: 手でちぎったバジルの葉を加えてさっと混ぜます。常温で少し置いて味を馴染ませてから器に盛り付けます。
パンツァネラをおいしくする工夫
パンツァネラに使用するパンは、水分を吸収しやすいカンパーニュやバゲットがおすすめです。パンが柔らかくなりすぎないよう、食べる直前に和えるか、少し芯が残る程度に調整してください。
トマトは完熟したものを選ぶと、より多くの果汁が出てパンに旨味が染み込みます。赤玉ねぎは辛みが強い場合、水にさらしてから使うと食べやすくなります。オリーブオイルは質の良いものを使うと、風味が格段に良くなります。お好みでケッパーを加えるとアクセントになります。
こちらも試せます:
オートミール入りスムージー,
ラングスティーヌのハーブバター添え または
マグロのパテ。
