ベイクドアラスカのよいところ
このデザートはオーブンを使って短時間で仕上げるため、アイスクリームが溶け出す前に完成させることができます。ベイクドアラスカはメレンゲが断熱材の役割を果たすので、意外にも中まで熱が通りにくい仕組みになっています。家庭にある卵と砂糖、市販のアイスクリームで手軽に豪華な演出が可能です。ケーキとアイスの組み合わせを変えることで、自分好みの味にアレンジできるのも嬉しいポイントです。
ベイクドアラスカの基本の手順
土台作り: スポンジケーキを皿の大きさに合わせて切り、その上にドーム状に整えたアイスクリームを乗せます。ラップをして冷凍庫に入れ、1時間以上しっかりと冷やし固めておきます。
メレンゲ作り: 清潔なボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てます。角がピンと立つくらいまで硬く泡立ったら、最後にレモン汁を加えて混ぜます。
成形: 冷凍庫から出したアイスの表面を、隙間が一切ないようにメレンゲで厚く塗り広げます。スプーンの背を使ってメレンゲの表面にツノを立てるように装飾すると、焼き上がりが綺麗になります。
焼き上げ: 230度に予熱したオーブンに入れ、表面に薄く焼き色がつくまで数分間加熱します。ベイクドアラスカはメレンゲの香ばしさとアイスの冷たさを楽しむため、焼き上がったらすぐに提供します。
ベイクドアラスカを作るときのポイント
アイスクリームは作業の直前まで冷凍庫でカチカチに凍らせておくことが最も重要です。メレンゲを塗る際は隙間があるとそこから熱が入りアイスが溶けてしまうため、土台との境界線までしっかり覆ってください。メレンゲに砂糖を多めに入れることで、泡が安定し焼き崩れを防ぐことができます。オーブンの代わりにガスバーナーで表面を炙るだけでも、同様の香ばしさを出すことが可能です。切り分ける際は、お湯で温めたナイフを使うと断面が滑らかになり美しく見えます。
ベイクドアラスカの土台にするケーキは、チョコレート味やベリー味などお好みで選んでみてください。ソースを添えるとより本格的な仕上がりになります。
こちらもおすすめです:
プロテインスムージー,
スイートコーンスープ または
グルメ海老サラダ。
