自家製ポテトチップスを作る理由
自分で作ることで、油の種類や塩分を自由に調整できるのが魅力です。添加物を使わず、新鮮なじゃがいもの味をダイレクトに感じることができます。自家製ポテトチップスなら、お好みの厚さや揚げ加減で自分好みの味を追求できます。
自家製ポテトチップスの調理手順
スライス: じゃがいもを洗い、皮付きのままスライサーで薄く切ります。厚さを均一にすることで、揚げ上がりのムラを防ぐことができます。
アク抜き: 切ったじゃがいもを水にさらし、表面のでんぷんを洗い流します。その後、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。
揚げる: 170度の油にじゃがいもを重ならないように入れ、きつね色になるまで数分揚げます。途中で裏返しながら、泡が小さくなるまで加熱します。
味付け: 油をよく切り、熱いうちに塩や青のりをまぶして完成です。冷めるとさらにパリッとした食感になります。
自家製ポテトチップスを作るときに気をつけたいこと
じゃがいもの水分を完全に拭き取ることが、パリパリに仕上げる最大のポイントです。水分が残っていると、揚げたときに食感が悪くなってしまいます。また、一度にたくさん入れすぎず、少量ずつ揚げると温度が下がらず綺麗に仕上がります。
自家製ポテトチップスを保存する場合は、乾燥剤と一緒に密閉容器に入れると湿気にくくなります。お好みでカレー粉やコンソメ、ブラックペッパーなどでアレンジを楽しむのもおすすめです。揚げ油は新しくて綺麗なものを使うと、風味がより良くなります。
こちらも試せます:
タラゴンソース,
チキンとベーコンのパスタサラダ または
鹿もも肉のロースト。
