キムチを作る理由
キムチを自宅で作ると、辛さや塩分を自分好みに調節できます。市販のものよりも新鮮で、発酵による味の変化を楽しめます。保存食として常備しておくと、日々の献立にとても便利です。野菜をたっぷり摂取できるため、栄養面でも優れています。
キムチの作り方を順番に紹介
塩漬け: 白菜をざく切りにしてボウルに入れ、塩を振ってよく混ぜます。重しをして2時間ほど置き、水分をしっかり出します。
水洗い: しんなりした白菜を水でよく洗い、余分な塩分を落とします。ザルに上げて、手でぎゅっと絞って水気を切ります。
ヤンニョム作り: 別の容器で粉唐辛子、魚醤、にんにく、生姜、砂糖を混ぜ合わせます。細切りにした大根とにらも加えてよく和えます。
漬け込み: 水気を切った白菜にヤンニョムを加え、全体に色がつくまでよく混ぜます。保存容器に移して冷蔵庫で一晩以上寝かせます。
キムチの調理のポイント
白菜の水分をしっかり絞ることが、美味しいキムチを作る一番のポイントです。水分が残っていると味が薄くなり、保存性も落ちてしまいます。辛いのが苦手な方は、粉唐辛子の量を調整してください。
リンゴや梨のすりおろしを加えると、自然な甘みとコクが増します。清潔な保存容器を使い、空気に触れないように詰めると長持ちします。
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