赤皮栗かぼちゃのスープは、普通のかぼちゃに比べて皮が薄く、そのまま調理できるのが魅力です。皮ごと煮込むことで、栄養を逃さず、見た目も美しい鮮やかな色合いになります。栗のようなホクホクとした食感があり、スープにするととろりと滑らかな口当たりになります。家庭で簡単に本格的なレストランのような味が再現できます。
赤皮栗かぼちゃのスープを作る際は、皮の色を活かすために皮を剥かずに調理するのがおすすめです。
ブレンダーがない場合は、マッシャーで細かく潰してからザルで裏ごしすると、口当たりが滑らかになります。
牛乳の代わりに生クリームを少量加えると、さらにコクが出てリッチな味わいになります。
温め直すときは、強火で沸騰させると分離することがあるため、弱火でゆっくりと混ぜながら加熱してください。
仕上げにパセリや黒こしょうを振ると、香りが引き立ち見た目も良くなります。
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