ブロッコリーのサラダ

ブロッコリーのサラダは、2分茹でてカリカリベーコンとマヨネーズで和えるだけの副菜です。水気をしっかり切れば味がぼやけず、作業時間は約10分、全体で15分ほどで完成します。

作成：Reshipi更新日：2026年10月30日4.7（7件の評価）

ブロッコリーのサラダでよくある失敗

水っぽくなるのが一番の失敗です。茹でたあとの水切りと冷まし方で、仕上がりが大きく変わります。ざるに上げて広げ、水気が飛ぶまで置いてから和えてください。

もう一つは茹ですぎです。ブロッコリーのサラダは少し芯が残るくらいがおいしいので、2分で引き上げます。ベーコンの塩気があるので、茹で湯の塩は小さじ1で十分です。

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下準備 ブロッコリーを小さめの房に切り分けます。茎は皮を厚めにむいて薄切りにします。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり絞ります。
茹でる 鍋に1Lのお湯を沸かして塩小さじ1を加え、ブロッコリーを茹でます。ざるに上げ、広げて粗熱を取りながら水気を飛ばします。
ベーコンを焼く ベーコンを1cm幅に切り、フライパンで中火でほど焼いてカリカリにします。キッチンペーパーに取り、余分な脂を吸わせます。
ソースを作る ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。
和える ブロッコリー、ベーコン、玉ねぎをボウルに加え、全体にソースがなじむようにやさしく和えます。味をみて、足りなければ塩で調えてください。

和える作業は食べる直前に行うと、シャキッとした食感が保てます。お好みで砕いたアーモンドやくるみを加えると、香ばしさが加わります。ベーコンの代わりにゆで卵を使うと、やさしい味になります。

保存は冷蔵で1〜2日です。その場合はベーコンとソースを別にしておき、食べるときに和えてください。

同じ野菜を使った副菜なら、クラシックブロッコリーサラダもおすすめです。ほかにもカリフラワーのサラダやケールサラダと並べると、彩りのよい食卓になります。

水っぽくなって味がぼやける: ざるに上げたあと広げて冷まし、表面の水気をキッチンペーパーで押さえます。水気が残っているとマヨネーズが薄まります。
ブロッコリーがくたっとしてしまう: 茹で時間は2分までにします。余熱でも火が通るので、少し硬いくらいで引き上げてください。
玉ねぎの辛みが強い: みじん切りにして水に5分さらし、しっかり水気を絞ります。さらに気になる場合は、ラップをかけて電子レンジ（600W）で20秒加熱すると和らぎます。

ブロッコリーは何分茹でればいいですか？

小房に分けて、塩を入れた熱湯で2分が目安です。サラダにはやや硬めがおいしく、茎の薄切りも同じ時間で火が通ります。

電子レンジでも作れますか？

作れます。耐熱ボウルにブロッコリーを入れてふんわりラップをし、600Wで約3分加熱します。そのあと水気を拭き取り、同様に和えてください。

作り置きやお弁当にできますか？

冷蔵で1〜2日は保存できます。時間がたつと水が出るので、作り置きする場合はソースを別にして、食べる直前に和えると食感が保てます。

ベーコンがないときは何で代用できますか？

ハムやツナ缶（油を切る）、ゆで卵で代用できます。ハムは焼かずにそのまま、細切りにして加えてください。

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