ケールサラダ

ケールサラダは、生のケールを塩とオリーブオイルで揉んで柔らかくし、レモンとくるみ、粉チーズで和える一品です。作業時間は約15分で、揉んだあと10分ほど置くと苦味がまろやかになります。

作成：Reshipi更新日：2026年10月24日4.8（6件の評価）

ケールサラダをおいしく作るコツ

ケールは葉が厚く硬いので、ドレッシングで和える前に塩とオリーブオイルで揉むのが基本です。葉の繊維がほぐれて柔らかくなり、苦味も感じにくくなります。揉んだあとに10分ほど置くと、味もなじみます。

くるみは粗く砕くと、ケールと一緒に食べたときの食感が良くなります。粉チーズは塩気があるので、味を見てから塩を足してください。

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ケールを洗う ケールを流水でよく洗い、ざるにあげます。太い茎を取り除き、葉を2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
くるみを砕く くるみは手で粗く砕きます。香ばしくしたい場合は、フライパンで弱火で、軽く乾煎りしてください。
揉み込む ボウルにケール、塩、オリーブオイル大さじ1を入れ、手でほど揉みます。葉がしんなりして色が濃くなればOKです。
置くそのままほど置いて、葉をなじませます。水分が出たら軽く絞ってください。
味を調える 残りのオリーブオイル、レモン汁、こしょうを加えて全体を混ぜます。味をみて、足りなければ塩をひとつまみ足します。
仕上げる 器に盛り、くるみと粉チーズを散らします。

甘みを足したいときは、りんごの薄切りやオレンジ、レーズンを加えます。ざくろを使うならザクロ入りケールサラダも合います。くるみはアーモンドやカシューナッツに替えても楽しめます。

ドレッシングで和えたケールサラダは、保存容器に入れて冷蔵で1〜2日持ちます。お弁当にも向いています。トッピングは食べる直前にのせてください。

ほかの葉物のサラダなら、赤キャベツのサラダやカリフラワーのサラダもおすすめです。肉や魚の付け合わせにも合います。

葉が硬くて苦味が強く残る: 塩とオリーブオイルで揉む時間が足りないかもしれません。しんなりして色が濃くなるまで揉み、10分置くと食べやすくなります。
水っぽくなって味がぼやける: 洗ったあとの水気が残っていると、ドレッシングが薄まります。キッチンペーパーでしっかり拭き、揉んで出た水分も軽く絞ってから和えてください。
茎が口に残る: 太い茎は硬いので、必ず取り除きます。細い部分は薄く刻めば使えます。

ケールサラダは作り置きできますか？

揉んだケールは葉がへたりにくく、ドレッシングで和えた状態でも冷蔵で1〜2日おいしく食べられます。くるみと粉チーズは食べる直前に加えると食感が保てます。

ケールの苦味を抑えるには？

塩とオリーブオイルで揉んで10分置くのが基本です。レモン汁を少し多めにしたり、りんごやオレンジを加えたりしても食べやすくなります。

ケールはどこで買えますか？

多くのスーパーの野菜売り場で買えます。ない場合は、小松菜や生で食べられる葉物のベビーリーフなどで代用できます。

くるみの代わりに使えるものは？

アーモンドやカシューナッツでも作れます。粗く砕いて、同じ量を目安に加えてください。

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