豚ヒレ肉のタイム添えを試してみる理由
タイムの爽やかな香りが豚肉の旨みを上品に引き立ててくれます。短時間で火が通るため、忙しい夕食の時間にも手軽に作れるのが利点です。厚めに切ることで、お肉のジューシーさを存分に味わうことができます。この豚ヒレ肉のタイム添えは、シンプルながら贅沢感のある仕上がりになります。
豚ヒレ肉のタイム添えの基本の手順
下準備: 豚ヒレ肉に塩と黒こしょうをまんべんなく振り、室温に10分ほど置いて馴染ませます。にんにくは包丁の腹で軽く潰しておきます。
焼き色をつける: フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火で肉の表面全体にきれいな焼き色がつくまで焼きます。
香りを移す: 火を少し弱めてバターとにんにく、タイムを加え、溶けたバターをスプーンで肉にかけながら5分ほど加熱します。
仕上げ: フライパンから肉を取り出し、アルミホイルで包んで5分ほど休ませます。肉汁が落ち着いたら、食べやすい厚さに切り分けて盛り付けます。
豚ヒレ肉のタイム添えの調理のポイント
お肉を焼く前に常温に戻しておくことで、中まで均一に火が通りやすくなります。強火で一気に表面を焼き固めると、中の肉汁を逃さずに仕上げられます。フライパンに残ったバターと肉汁をソースとしてかけると、より濃厚な味わいになります。
タイムは焦げやすいので、香りが立ったらお肉の上に乗せておくと良いでしょう。焼き上がった後にしっかりと休ませる時間が、豚ヒレ肉のタイム添えを柔らかく仕上げる最大のポイントです。
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チャバタ,
ジビエのクリームシチュー または
シャーベット。
