ロールポークのポットローストのよいところ
ロールポークのポットローストを厚手の鍋で作ると、熱が均一に伝わり肉がしっとりと仕上がります。フライパンで表面を焼き固めてから煮込むことで、香ばしさとジューシーさを両立できます。シンプルな味付けなので、豚肉本来の美味しさを存分に味わえるのが特徴です。野菜の甘みがソースに溶け出し、奥深い味わいになります。
ロールポークのポットローストの作り方を順番に紹介
下準備: 豚肉の表面に塩とこしょうをしっかり振り、全体に味を馴染ませます。玉ねぎはくし切りにし、にんじんは大きめの乱切りにしておきます。
焼き色をつける: 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて強火で表面全体に焼き色をつけます。美味しそうな色がつくまで、トングで向きを変えながら丁寧に焼きます。
煮込み: 焼き色がついたら肉を一度取り出し、同じ鍋で野菜を軽く炒めます。肉を戻し入れ、白ワイン、水、ローズマリー、潰したにんにくを加えて蓋をします。
仕上げ: 弱火で約1時間から1時間半ほど、肉が柔らかくなるまで煮込みます。火が通ったら肉を取り出して少し休ませ、食べやすい厚さに切り分けて完成です。
ロールポークのポットローストを作るときに気をつけたいこと
ロールポークのポットローストを成功させるポイントは、煮込む前に肉の表面をしっかり焼くことです。これにより肉汁が外に逃げず、中までジューシーに仕上がります。
また、煮込んだ後に肉をすぐに切らず、10分ほど休ませることで肉汁が落ち着き、綺麗にカットできます。鍋に残った煮汁は、少し煮詰めて塩で味を整えると、絶品ソースとして楽しめます。ロールポークのポットローストは温め直しても美味しいので、多めに作るのも良い方法です。
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フレンチトースト,
豚ひき肉炒め または
カリフラワーのスープ。
