クッキー
クッキーは、バター100gと薄力粉200gで約20枚焼ける定番のおやつです。生地を30分休ませてから170℃で焼くと、形が崩れず、サクッと軽い食感になります。全体で約1時間50分かかります。
- 合計
- 2時間10分
- 下準備
- 20分
- 調理
- 35分
- 分量
- 約20枚分
- 1枚あたり
- 92kcal
クッキーの材料選び
使うのはバター・砂糖・卵・薄力粉・塩の5つだけなので、バターの質が味を決めます。お菓子作りには塩分の入っていない無塩バターを使うと、塩気を調整しやすくなります。有塩バターを使う場合は塩を省いてください。
砂糖は上白糖でもグラニュー糖でも作れます。上白糖はしっとり、グラニュー糖はサクッとした食感になります。卵はMサイズ1個（約50g）が目安です。薄力粉は、ふるっておくとダマになりにくく、生地がなめらかにまとまります。
オーブンは天板1枚で、10枚ずつ2回に分けて焼きます。2回目の生地は、焼いている間も冷蔵庫に入れておくと、だれません。
クッキーの作り方・手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下準備 バターと卵は室温（約20℃）にほど置きます。バターは指がすっと入るくらいの柔らかさが目安です。薄力粉はふるっておき、天板にクッキングシートを敷きます。
- バターを練る ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜます。
- 卵を加える 溶いた卵を3〜4回に分けて加え、そのつど全体がなじむまで混ぜます。分離しそうなときは、薄力粉大さじ1を加えて混ぜると戻ります。
- 粉を合わせる 薄力粉と塩を加え、ゴムべらで切るように混ぜます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら止めます。
- 生地を休ませる 生地をラップで包み、冷蔵庫で休ませます。この間にオーブンを170℃に予熱します。
- 成形する 生地を約20gずつ（直径3cmほどのボール状）に分けて丸め、天板に間隔を3cmあけて10個ずつ並べます。手のひらで厚さ1cmほどに軽く押しつぶします。
- 焼く 170℃のオーブンで約、縁がうっすらきつね色になるまで焼きます。残りの生地も同じように焼きます（2回に分けて焼いて合計約）。
- 冷ます 焼きたては柔らかいので、天板の上で置いてから網にのせます。完全に冷めるまで約置くと、サクッと固まります。
保存方法とアレンジ
完全に冷めてから、乾燥剤と一緒に密閉容器か缶に入れてください。常温で約1週間保存できます。湿気てしまったときは、170℃のオーブンで3〜5分温めると、サクッとした食感が戻ります。
アレンジするときは、粉を混ぜる段階でチョコチップ60gや刻んだナッツ50gを加えます。ほかの焼き菓子では、パウンドケーキやナッツタルトもおすすめです。チョコレートが好きな方には、チョコレートケーキもよく合います。
贈り物にするときは、冷ましたクッキーを1枚ずつ重ならないように袋に入れてください。割れにくく、サクサクの食感が長持ちします。
クッキーのよくある失敗と対策
- 焼いているうちに広がって、形が崩れてしまいます
- バターが柔らかすぎるか、生地を休ませていないのが原因です。生地は冷蔵庫で30分休ませ、天板に並べたあとに生地がだれていたら、10分冷やしてから焼いてください。
- 固くなり、サクサクになりません
- 粉を入れたあとに混ぜすぎると、グルテンが出て固くなります。粉っぽさがなくなったらすぐに混ぜるのをやめましょう。
- 底だけ焦げたり、焼きムラができたりします
- 大きさと厚さをそろえ、天板の中段で焼きます。焼き色にムラがあれば、10分ほど焼いたところで天板の向きを入れ替えてください。
クッキーのよくある質問
クッキーは何分焼けばいいですか？
170℃で約15分が目安です。縁がうっすらきつね色になれば焼き上がりです。焼きたては柔らかいので、冷めるまで待つとサクッと固まります。
クッキーはどのくらい日持ちしますか？
完全に冷めてから乾燥剤と一緒に密閉容器に入れ、常温で約1週間です。湿気やすいので、梅雨どきは冷蔵庫に入れるのが安心です。
生地は冷凍できますか？
できます。成形してから1枚ずつ並べて冷凍し、固まったら保存袋に移して約1か月保存できます。凍ったまま170℃で、17〜18分焼いてください。
無塩バターがないときは、どうすればいいですか？
有塩バターでも作れます。その場合は、レシピの塩を省いてください。やや塩気を感じる仕上がりになります。
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