クリームチーズを詰めた豚ヒレ肉
クリームチーズを詰めた豚ヒレ肉は、開いたヒレ肉にチーズとほうれん草を巻き、フライパンで焼き色をつけてオーブンで仕上げる一皿です。全体で約55分、200℃で20分焼き、中心が75℃になれば完成です。
- 合計
- 55分
- 下準備
- 15分
- 調理
- 30分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 390kcal
クリームチーズを詰めた豚ヒレ肉でよくある失敗
ヒレ肉は脂が少ないので、焼きすぎるとパサつきます。詰め物が多すぎるとチーズが流れ出し、焼き色も付きにくくなります。この2点を避けるのが、うまく仕上げる近道です。
詰めるのは、クリームチーズ60gとほうれん草50gで十分です。肉を叩いて厚さをそろえておくと、火の通りが均一になります。
クリームチーズがなければ、カッテージチーズやスライスチーズ3枚でも代用できます。ほうれん草を省いても作れますが、水気を絞った青菜を入れると断面がきれいです。
クリームチーズを詰めた豚ヒレ肉の作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 下ごしらえ オーブンを200℃に予熱します。ほうれん草は熱湯で30秒ゆでて冷水にとり、水気をしっかり絞って3cm幅に切ります。ヒレ肉は白い筋を取り、キッチンペーパーで水気を拭きます。
- 肉を開く ヒレ肉の厚みの真ん中に、端を1cmほど残して縦に切り込みを入れ、本を開くように広げます。ラップをかぶせてめん棒で約1.5cmの厚さに叩き、両面に塩とこしょうを振ります。
- 詰めて縛る 手前と奥を2cmずつ空けて、クリームチーズとほうれん草を中央に並べます。端からくるくると巻き、3〜4か所をタコ糸で軽く縛ります。
- 表面を焼く フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、巻き終わりを下にして入れます。転がしながら全体に焼き色がつくまで、合計ほど焼きます。
- オーブンで焼く クッキングシートを敷いた天板に移し、200℃のオーブンで約焼きます。温度計を中心に刺して75℃以上あれば取り出します。
- 休ませて切る アルミホイルで包み、休ませます。タコ糸を外し、2cm幅に切り分けます。
付け合わせと保存
付け合わせは、蒸したじゃがいもやブロッコリー、ミニトマトのソテーが合います。ソースを作らなくても、チーズの塩気で食べられます。粒マスタードを添えると味が引き締まります。
同じヒレ肉の料理なら、ポークテンダーロイン・ア・ラ・クリームや豚ヒレ肉の丸ごとローストもおすすめです。ハーブの香りを楽しみたいときは豚ヒレ肉のタイム添えをどうぞ。
残ったら、粗熱をとってラップで包み、冷蔵庫で2日ほど保存できます。温め直すときは、切り分けて中心までしっかり熱くなるよう加熱してください。
クリームチーズを詰めた豚ヒレ肉のよくある失敗と対策
- 切るとチーズが流れ出てしまう
- チーズの量を欲張らず、両端を2cm空けて巻きます。チーズが柔らかければ冷蔵庫で冷やしてから詰めると安心です。糸は形を整える程度に、きつく縛りすぎないでください。
- 肉がパサついてしまう
- ヒレ肉は脂が少なく、焼きすぎるとすぐ固くなります。時間だけで判断せず、温度計で中心が75℃になったら取り出し、ホイルで10分休ませます。
- 焼いている間に肉が反り返る
- 切り込みを入れた肉は厚さが不ぞろいだと縮みます。均一に叩いて、巻き終わりを下にして焼き始めると形が安定します。
クリームチーズを詰めた豚ヒレ肉のよくある質問
クリームチーズを詰めた豚ヒレ肉は何分焼きますか？
フライパンで5分焼き色をつけ、200℃のオーブンで約20分です。400g前後の1本の目安なので、太さによって前後します。中心温度75℃を確認してください。
前日に準備できますか？
巻いて縛るところまでなら、ラップで包んで冷蔵庫で1日置けます。焼く30分前に出して冷たさを和らげてから、焼き始めてください。
冷凍できますか？
焼く前の状態でも焼いた後でも冷凍できます。焼いた後は切り分けてラップで包み、冷凍で2週間が目安です。冷蔵庫で解凍し、電子レンジかオーブンで中心までしっかり温め直してください。
ほうれん草がないときは？
小松菜やスライスしたベビーリーフでも作れます。生の青菜は水分が出るので、ゆでて絞ってから使ってください。
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