パン粉をまぶした魚の切り身がおすすめの理由
パン粉をまぶした魚の切り身は、油で揚げずにフライパンで焼き上げるため、ヘルシーに楽しめます。パン粉にハーブや粉チーズを混ぜることで、簡単にアレンジができる点も魅力です。魚が苦手な子供でも、サクサクした衣の食感で食べやすくなります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしても重宝します。
パン粉をまぶした魚の切り身の作り方
下準備: 魚の切り身の両面に軽く塩とこしょうを振り、10分ほど置きます。表面に出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
衣付け: 切り身に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とします。次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉を全体にしっかりと押さえるように付けます。
焼き上げ: フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めます。パン粉をまぶした魚の切り身を並べ、底面がきつね色になるまで3分から4分焼きます。
仕上げ: 切り身を裏返し、反対側も同様に焼き色がつくまで数分焼きます。中まで火が通ったら器に盛り付け、カットしたレモンを添えて完成です。
パン粉をまぶした魚の切り身の調理のポイント
魚の水分をしっかり拭き取ることが、臭みを除き衣を剥がれにくくするポイントです。パン粉をまぶした魚の切り身を焼くときは、あまり頻繁に触らずにじっくり待つときれいに仕上がります。
衣にドライハーブやパルメザンチーズを混ぜると、より香ばしく豊かな風味になります。火力が強すぎるとパン粉だけが焦げてしまうため、中火で調整しながら焼き上げてください。
こちらもおすすめです:
フィラデルフィアチーズステーキサンドイッチ,
キャロットケーキ または
プレイスフィレのパセリソース添え。
