シュー生地の焼き菓子がおすすめの理由
自宅でシュー生地の焼き菓子を作ると、市販品では味わえないサクサクとした食感を楽しめます。材料はシンプルですが、丁寧に作業することで驚くほどきれいに膨らみます。保存料を使わず、新鮮な卵とバターの風味をダイレクトに感じられるのも魅力です。焼き上がりの香ばしい香りは、手作りならではの贅沢な時間を提供してくれます。
シュー生地の焼き菓子を作る手順
生地を加熱する: 小鍋にバターと水、砂糖、塩を入れて中火にかけます。沸騰したら火を止め、一度に薄力粉を加えて木べらで手早く混ぜ合わせます。再び弱火にかけ、鍋底に薄い膜が張るまで1分ほど練り上げます。
卵を加える: 生地をボウルに移し、溶きほぐした卵を少しずつ加えます。その都度よく混ぜ、生地が滑らかになるまで調整します。木べらすくったときに、ゆっくりと逆三角形の形で落ちる固さが目安です。
天板に絞り出す: オーブンシートを敷いた天板に、絞り袋を使って生地を丸く絞り出します。生地の表面に霧吹きで軽く水をかけると、よりきれいに膨らみます。隣同士がくっつかないよう、十分な間隔を空けて並べます。
オーブンで焼く: 200度に予熱したオーブンで20分焼き、その後170度に変えて15分ほど焼きます。途中で扉を開けると生地がしぼんでしまうため、最後まで開けないように注意します。焼き上がったら庫内で少し冷ましてから取り出します。
シュー生地の焼き菓子を作るときに気をつけたいこと
卵は必ず常温に戻してから使用してください。冷たい卵を使うと生地の温度が下がり、膨らみが悪くなる原因になります。また、薄力粉を加えた後の加熱不足も失敗の要因となるため、鍋底に白い膜ができるまでしっかり火を通すことが大切です。
シュー生地の焼き菓子をサクサクに仕上げるには、焼成中にオーブンを絶対に開けないでください。急激な温度変化は生地をしぼませてしまいます。焼き色がしっかりつくまでじっくり待つのが成功の秘訣です。
こちらも試せます:
牛肉のオーブン焼き ドーフィノワーズポテト添え,
ツナのライス料理 または
豚ヒレ肉のオーブン焼き。
