タラのマスタードソース添えを選びたい理由
タラのマスタードソース添えは、シンプルな材料ながらもレストランのような本格的な味わいが楽しめます。魚の生臭さをマスタードが抑えてくれるため、お子様や魚が苦手な方でも食べやすいのが魅力です。付け合わせに温野菜を添えれば、見た目も華やかなメインディッシュになります。
タラのマスタードソース添えを作る4つの手順
下準備: タラの表面にある水分をキッチンペーパーで丁寧にふき取ります。軽く塩とこしょうを振り、小麦粉を全体に薄くまぶしておきます。
焼く: フライパンにバターを入れて中火で熱します。バターが溶けたらタラを入れ、両面にきれいな焼き色がつくまでじっくりと焼きます。
ソース作り: タラに火が通ったら一度お皿に取り出します。同じフライパンに生クリームと2種類のマスタードを入れ、弱火で混ぜながら加熱します。
仕上げ: ソースにとろみがついたらレモン汁を加えて味を整えます。タラをフライパンに戻してソースを軽く絡め、刻んだパセリを散らして完成です。
タラのマスタードソース添えを作るときに気をつけたいこと
タラの水分をしっかりふき取ることで、臭みが取れて小麦粉が綺麗に付きます。焼くときはあまり動かさず、表面をカリッとさせるのがポイントです。タラのマスタードソース添えをより美味しくするには、生クリームを沸騰させすぎないよう弱火で丁寧に混ぜてください。ソースが濃すぎる場合は、少量の牛乳や水で硬さを調整すると滑らかになります。
マスタードは粒ありと粒なしの2種類を混ぜると、食感と風味に奥行きが出ます。お好みで白ワインを少量加えると、さらに香り高い仕上がりになります。温かいうちにソースをたっぷりかけてお召し上がりください。
ほかのアイデアはこちら:
牛肉のファヒータ,
チキンのレッドカレー または
伝統的なローストビーフのグレービー添え。
