魚のフィレのレムラード添えが食べやすい理由
この料理の魅力は、香ばしい衣と濃厚なソースの組み合わせにあります。魚のフィレのレムラード添えは、家庭にある材料で本格的な北欧の味を再現できます。ソースにピクルスやケッパーを加えることで、深みのある味わいに仕上がります。新鮮なカレイやタラのフィレを使うのが最もおすすめです。
魚のフィレのレムラード添えを作る流れ
下準備: 魚のフィレの水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。両面に軽く塩とこしょうを振り、数分置いて味をなじませます。
衣をつける: 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に魚をくぐらせます。パン粉は手で軽く押さえるようにして、全体にしっかりとはり付けます。
揚げ焼きにする: フライパンに油を熱し、中火で魚を揚げ焼きにします。両面がきれいなきつね色になり、カリッとするまで片面ずつ数分焼きます。
仕上げ: 刻んだピクルスとケッパーをマヨネーズ、レモン汁、パセリと混ぜます。お皿に魚を盛り付け、魚のフィレのレムラード添えを完成させます。
魚のフィレのレムラード添えを作る前の確認
魚の水分を焼く前にしっかり拭き取ることが、サクサクに仕上げる最大のポイントです。水分が残っていると衣が剥がれやすくなり、食感も悪くなってしまいます。
魚のフィレのレムラード添えに使うソースは、少し多めに作っておくと便利です。余ったソースは、フライドポテトや温野菜のディップとしても美味しくいただけます。
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