アジア風フィッシュケーキが毎日の料理に向いている理由
タイ料理店で食べるような本格的な味が自宅で簡単に再現できます。フードプロセッサーを使えば、短時間ですり身が作れるので忙しい日にもおすすめです。アジア風フィッシュケーキは冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも重宝します。身近な材料で異国の雰囲気を楽しめます。
アジア風フィッシュケーキを作る4つの手順
下準備: 白身魚は水気をよく拭き取り、一口大に切ります。いんげんは細かく輪切りにし、こぶみかんの葉は筋を除いて細切りにしておきます。
混ぜる: フードプロセッサーに魚、卵、カレーペースト、調味料を入れます。全体が滑らかなペースト状になるまでしっかり攪拌します。
成形: ペーストをボウルに移し、いんげんとこぶみかんの葉を加えて混ぜます。手に少量の油を塗り、平たく丸い形に整えます。
揚げる: フライパンに多めの油を熱し、生地を並べます。両面がきれいなきつね色になるまで、中火で数分ずつ揚げ焼きにします。
アジア風フィッシュケーキをおいしく作るコツ
白身魚はタラやタイなど、脂の少ないものを選ぶと形が崩れにくくなります。揚げる直前に生地を冷蔵庫で少し冷やすと、扱いやすくなってきれいに仕上がります。アジア風フィッシュケーキにスイートチリソースを添えると、より本格的な味わいになります。
いんげんの代わりに枝豆を使っても、彩りよく仕上がるのでおすすめです。火が通りやすいよう、厚みは均一に整えるのがポイントです。多めの油でカリッと仕上げることで、魚の旨みが引き立ちます。
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