ロブスターのパスタが毎日の料理に向いている理由
このロブスターのパスタは、魚介の出汁をパスタにしっかり吸わせるのが美味しさの秘訣です。バターと白ワインを使うことで、コクがありながらも後味は爽やかになります。シンプルな味付けが、ロブスター本来の甘みを最大限に引き出します。特別な道具を使わずに作れるため、おもてなし料理としても重宝します。
ロブスターのパスタの作り方を順番に紹介
下準備: ロブスターの殻をキッチンバサミで切り、身を取り出してから一口大に切ります。ニンニクはみじん切りにし、パセリも細かく刻んでおきます。
パスタを茹でる: 深鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹で始めます。パッケージの表示時間より1分早く引き上げるのがポイントです。
ソース作り: フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。香りが立ったらロブスターを加えて色が変わるまで炒め、白ワインを注いでアルコールを飛ばします。
仕上げ: 茹で上がったパスタと茹で汁少々、バターをフライパンに加えます。全体を素早く和え、仕上げにレモン汁とパセリを散らして完成です。
ロブスターのパスタを作るときに気をつけたいこと
ロブスターのパスタを美味しく仕上げるには、火を通しすぎないことが大切です。ロブスターの身は加熱しすぎると硬くなるため、色が変わったら一度取り出すのも良い方法です。
パスタの茹で汁には旨味が溶け出しているため、ソースに少し加えると乳化がスムーズに進みます。バターは最後に加えることで、香りが飛ばずに濃厚なコクを残せます。辛いのが苦手な場合は、唐辛子の種を取り除いて調節してください。レモン汁を加えると、魚介の臭みが消えて味が引き締まります。
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