鶏肉のパエリアを楽しむポイント
鶏肉のパエリアは、じっくりと焼き色をつけた肉から出る出汁が味の決め手です。お米がその旨味をすべて吸い込むことで、奥深い味わいに仕上がります。オリーブオイルとニンニクの香りが食欲をそそり、最後まで飽きずに食べられます。家庭にある材料で本場の雰囲気を楽しめるのが魅力です。
鶏肉のパエリアを作る流れ
材料の準備: 鶏肉は一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、パプリカは細長い切り方にします。
具材を炒める: フライパンに油を引き、鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼いて一度取り出します。同じフライパンでニンニクと玉ねぎを炒め、香りを立たせます。
米を炊く: 洗っていない米を加えて透き通るまで炒め、水とコンソメを注ぎます。鶏肉とパプリカを上に並べ、蓋をして弱火で約15分炊きます。
仕上げ: 水分がなくなったら火を止め、そのまま10分ほど蒸らします。お好みでレモンを添えて完成です。
鶏肉のパエリアを作る前の確認
お米は洗わずに使うことで、スープの旨味をより効率よく吸収してくれます。
鶏肉のパエリアをより本格的に仕上げるなら、最後に強火で1分ほど加熱しておこげを作るのがおすすめです。カリッとした食感の香ばしいおこげは、パエリアの醍醐味と言えます。
サフランがない場合は、ターメリックやカレー粉で代用しても綺麗な黄色に仕上がります。具材にエビやあさりを加えると、より豪華な一皿になります。
こちらも試せます:
パン粉をまぶしたポークチョップ,
シロイトダラのオーブン焼き または
ヴィテッロ・トナート。
