チーズ入りラビオリを楽しむポイント
手作りのチーズ入りラビオリは、中に入れるチーズの種類を変えるだけで自分好みの味に調整できるのが魅力です。市販品にはない豊かな風味と食感を楽しめます。家族や友人と一緒に包む作業も楽しく、特別な日の夕食にも適しています。栄養バランスを考えて、野菜たっぷりのソースと合わせるのがおすすめです。
チーズ入りラビオリを作る4つの手順
生地を作る: ボウルに強力粉、卵、塩を入れて混ぜ、滑らかになるまでよくこねます。生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
フィリングを準備する: リコッタチーズと粉チーズをボウルに入れてよく混ぜ合わせます。茹でて細かく切ったほうれん草を加えると、風味と彩りが良くなります。
成形する: 生地を薄く伸ばし、間隔を空けてチーズフィリングをのせます。もう一枚の生地を重ねて、型やナイフで四角く切り分け、縁をフォークでしっかり押さえて密閉します。
茹でる: 沸騰したたっぷりのお湯に塩を加え、チーズ入りラビオリを3分から5分ほど茹でます。浮き上がってきたらお湯を切り、温めたソースと絡めて完成です。
チーズ入りラビオリをおいしくする工夫
チーズ入りラビオリを茹でる際は、一度にたくさん入れすぎないように注意してください。鍋の中でくっつくのを防ぐために、数回に分けて茹でるのがコツです。生地の縁に少量の水をつけると、上下の生地がしっかりと密着して中身が漏れにくくなります。余った生地は細く切って、別のパスタ料理に活用できます。
冷凍保存する場合は、重ならないようにバットに並べて凍らせてから袋に入れると便利です。解凍せずにそのままお湯に入れて茹でることができるので、忙しい日の食事にも役立ちます。チーズの種類をモッツァレラやゴルゴンゾーラに変えて、アレンジを楽しむのも良いでしょう。
こちらも試せます:
ウサギのシチュー,
ローストビーフ ドーフィノワーズポテト添え または
ローストビーフの野菜添え。
