プルドダックバーガーを楽しむポイント
プルドダックバーガーは、一般的な牛肉のパティとは異なるしっとりとした食感が特徴です。鴨肉の脂には甘みがあり、ソースとの相性も非常に良いです。特別な材料を使わなくても、丁寧に調理することで贅沢な気分を味わえます。
プルドダックバーガーの基本の手順
肉を焼く: 鴨もも肉の両面に塩と黒こしょうを振り、フライパンに油を引いて皮目から焼きます。中火で皮がパリッとするまで焼き、脂が出てきたら裏返します。
蒸し焼きにする: 弱火に落として蓋をし、中までじっくりと火を通します。焼き上がったらアルミホイルに包み、10分ほど置いて肉汁を落ち着かせます。
肉をほぐす: 2本のフォークを使い、鴨肉を繊維に沿って細かくほぐします。ボウルに移してバーベキューソースを加え、全体に味が馴染むように混ぜ合わせます。
仕上げ: バンズの断面を軽く焼き、レタス、スライスした紫玉ねぎ、ほぐした肉を順にのせます。最後にバンズを重ねて完成です。
プルドダックバーガーを作る前の確認
鴨肉を焼く際に出る脂は旨味が詰まっているため、ソースと混ぜる際に少し加えるとコクが増します。
プルドダックバーガーを作る時は、肉をしっかり休ませることが重要です。焼きたてをすぐにほぐすと肉汁が逃げてしまうため、アルミホイルで包んで待つ時間を大切にしてください。バンズは軽く温めることで、香ばしさが引き立ちます。
こちらも試せます:
サーモンパティ,
チキンスティック または
豚バラ肉の煮込み。
