牛肉のカルパッチョを試してみる理由
牛肉のカルパッチョは、肉の旨みをダイレクトに味わえるのが魅力です。火を使わずに、または表面を軽く焼くだけで完成するため、忙しい時でも短時間で作れます。見た目が華やかなので、食卓が明るくなります。お好みの野菜と一緒に食べることで、栄養バランスも良くなります。
牛肉のカルパッチョの作り方を順番に紹介
肉の下準備: 牛肉に塩とこしょうを全体に振り、常温に10分ほど置きます。
表面を焼く: フライパンに油を引き、強火で牛肉の表面だけを素早く焼き色がつくまで焼きます。
肉を休ませる: 焼き上がった肉をアルミホイルで包み、冷蔵庫で少し冷やしてから薄く切ります。
盛り付け: 皿にベビーリーフを敷き、切った肉を並べてオリーブオイルとソースをかけます。
牛肉のカルパッチョを作る前の確認
牛肉のカルパッチョをきれいに切るためには、肉を一度しっかり冷やすことが重要です。半解凍の状態や、冷蔵庫で冷やした状態だと包丁が入りやすくなります。また、赤身の多いもも肉を使うと、さっぱりとして食べやすくなります。
ソースは食べる直前にかけると、野菜のシャキシャキ感が損なわれません。仕上げにレモンを絞ると、より爽やかな香りが引き立ちます。パルメザンチーズを多めに削ると、コクが出てお酒にもよく合います。牛肉のカルパッチョはシンプルだからこそ、素材の鮮度にこだわってください。
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七面鳥のクラブサンド または
アップルケーキのオーブン焼き。
