ガトーマルセルがおすすめの理由
ガトーマルセルは、チョコレート好きにはたまらない濃厚さが魅力のケーキです。土台となる生地はしっとりと焼き上げ、その上に同じ生地をムースとして重ねることで、二つの異なる食感を楽しめます。良質なバターと卵をたっぷり使うことで、深みのある味わいが生まれます。シンプルな材料ながら、その味わいは非常に奥深く、一口食べるだけで幸せな気分になれます。
ガトーマルセルを作る流れ
チョコを溶かす: チョコレートとバターを細かく刻んでボウルに入れ、湯煎にかけてゆっくりと溶かします。完全に溶けて滑らかな状態になったら湯煎から外し、人肌程度まで少し冷ましておきます。
卵黄と混ぜる: 別のボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、白っぽくもったりするまでハンドミキサーでよく泡立てます。そこに先ほど溶かしたチョコレートを加え、ゴムベラでムラなく混ぜ合わせます。
メレンゲを作る: 清潔なボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖を数回に分けて加えながら、角がしっかり立つまでメレンゲを作ります。チョコレートのボウルにメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜます。
焼成と仕上げ: 生地の半分を型に流し、170度のオーブンで25分焼きます。焼き上がった土台が完全に冷めたら、残しておいた生の生地を上に平らに広げ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。
ガトーマルセルを作るときに気をつけたいこと
ガトーマルセルを成功させる鍵は、カカオ含有量の高い高品質なチョコレートを選ぶことです。メレンゲを混ぜ合わせる時は、決して練らずに底からすくい上げるように優しく混ぜてください。
焼き上がった下の層がしっかり冷めてからムースを重ねることで、綺麗な二層構造になります。食べる直前にココアパウダーをたっぷり振りかけると、見た目も美しく、味のアクセントにもなります。冷蔵庫で一晩じっくり寝かせると、全体が馴染んでより一層美味しく召し上がれます。
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