オーブン焼きステーキがおすすめの理由
オーブン焼きステーキは、肉の旨味をしっかりと閉じ込めることができます。高温のオーブンで加熱することで、外側は香ばしく内側はしっとりと仕上がります。火加減の調節が難しくないため、失敗が少ないのも魅力です。付け合わせの野菜も一緒に焼けるので、効率よく調理が進みます。
オーブン焼きステーキを作る流れ
下準備: 肉を冷蔵庫から出し、室温に20分ほど置いて戻しておきます。両面に塩とこしょうを均等に振り、味をなじませます。
焼き色をつける: フライパンに油とにんにくを入れて熱し、肉の表面を強火で焼きます。両面にしっかりとした焼き色がつくまで、それぞれ1分ほど加熱します。
オーブンで焼く: 200度に予熱したオーブンに肉を移し、好みの焼き加減になるまで5分から8分ほど焼きます。途中でバターをのせると風味が良くなります。
休ませる: オーブンから取り出したら、アルミホイルで包んで5分ほど休ませます。肉汁が落ち着いてから、食べやすい大きさに切り分けます。
オーブン焼きステーキの調理のポイント
肉を焼く前に必ず室温に戻しておくことが、均一に火を通すための重要なポイントです。冷蔵庫から出したばかりの冷たい肉だと、中心まで温まる前に外側が硬くなってしまいます。
オーブン焼きステーキをより美味しくするには、焼き上がった後の休ませる時間を守ってください。アルミホイルで包むことで余熱が中心まで伝わり、切ったときに肉汁が溢れ出すのを防げます。厚みのある肉を選ぶと、この調理法の良さがより引き立ちます。
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