ハムのグレーズ焼きを試してみる理由
塊のハムを使うことで、中までしっとりとした食感を保ちながら調理できます。甘辛いグレーズが肉の旨味を引き立て、飽きのこない味わいになります。ハムのグレーズ焼きは調理工程がシンプルで、オーブンに任せる時間が長いため忙しい時にも便利です。余った分はスライスしてサンドイッチにしても美味しく食べられます。
ハムのグレーズ焼きの作り方
下準備: オーブンを180度に予熱しておきます。ハムの表面に格子状の切れ目を入れ、交差する部分にクローブを刺します。これにより香りが中まで浸透しやすくなります。
ソース作り: 小鍋にはちみつ、粒マスタード、しょうゆを入れて弱火にかけます。全体が混ざり合い、少しとろみがつくまで温めます。沸騰させすぎないように注意してください。
焼き上げ: 天板にハムをのせ、用意したソースの半分をハケで全体に塗ります。オーブンに入れ、まずは20分ほど焼きます。途中で焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。
仕上げ: 一度取り出し、残りのソースをすべて塗ります。さらに20分から30分、表面に綺麗な焼き色がつくまで焼き上げます。焼き上がったら少し置いてから切り分けます。
ハムのグレーズ焼きをおいしくする工夫
ハムのグレーズ焼きをさらに美味しくするには、焼いている途中で肉汁を上からかけるのがポイントです。これにより表面が乾かず、より艶やかに仕上がります。グレーズにオレンジ果汁を少し加えると、爽やかな風味が増して食べやすくなります。
焼き上がった後はすぐに切らず、10分ほど休ませることで肉汁が落ち着き、しっとりとした状態を保てます。余ったハムは冷蔵庫で保存し、翌日に厚切りにしてステーキのように焼くのもおすすめです。
ほかのアイデアはこちら:
アスパラガスのタルト,
オランデーズソース または
タラ切り身のオーブン焼き。
