クリスプブレッドが毎日の料理に向いている理由
家庭で作るクリスプブレッドは、市販のものよりも香りが高く、好みの種子でアレンジできるのが魅力です。材料を混ぜて薄く伸ばして焼くだけなので、特別な技術は必要ありません。保存料を使わずに作れるため、素材本来の素朴な味わいを安心して楽しめます。一度にたくさん焼いておけば、忙しい朝の心強い味方になります。
クリスプブレッドの作り方
生地を混ぜる: 大きめのボウルにライ麦粉、ひまわりの種、ごま、かぼちゃの種、亜麻仁、塩を入れます。沸騰したお湯と植物油を加え、粉っぽさがなくなるまでヘラで手早く混ぜ合わせます。
薄く伸ばす: オーブン天板にクッキングシートを敷き、生地をのせます。その上にもう一枚シートを重ね、麺棒を使って天板全体に広がるように薄く均一に伸ばします。
切れ目を入れる: 150度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。一度取り出して、ピザカッターやナイフで好みの大きさに切れ目を入れておくと、後で綺麗に割ることができます。
じっくり焼く: 再びオーブンに戻し、さらに45分から50分ほど焼きます。全体が乾燥してカリッとしたら取り出し、網の上で完全に冷ましてから密閉容器に保存します。
クリスプブレッドの基本のコツ
クリスプブレッドをパリッと仕上げるには、生地をできるだけ薄く広げることが重要です。厚みが均一でないと焼きムラができるため、端まで丁寧にならしてください。
焼き時間はオーブンの性質によって調整し、全体がしっかり硬くなるまで乾燥させてください。もし冷めたあとに少し柔らかいと感じたら、低い温度で数分追加して焼くと食感が良くなります。種子の種類は好みで変更可能ですが、分量の合計を守ることでバランス良く仕上がります。
こちらも試せます:
カニ爪のガーリックマリネ,
ステーキフリット または
サーモンのレモンライス添え。
