編み込みパンが食べやすい理由
編み込みパンは、その独特な形状によって生地の間に空気が含まれ、非常に軽い口当たりに仕上がります。見た目が凝っているように見えるため、おもてなしの席やちょっとした贈り物にも喜ばれる一品です。シンプルな生地のレシピなので、ジャムやバターとも相性がよく、毎日食べても飽きません。編み込みパンを作る工程自体も楽しく、パン作りの醍醐味を味わえます。
編み込みパンを作る流れ
生地をこねる: ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を加えて混ぜます。生地がまとまってきたら室温に戻したバターを加え、表面が滑らかになるまで10分ほどよくこねます。
一次発酵: 生地の表面を整えて丸め、ボウルに入れてラップをかけます。暖かい場所で生地の大きさが約2倍になるまで、1時間ほど置いてゆっくりと発酵させます。
成形する: 発酵した生地を3等分にして、それぞれを細長い棒状に伸ばします。3本の端を1箇所で固定し、力を入れすぎないように注意しながら三つ編みにし、最後もしっかり閉じます。
焼成する: 天板に乗せて20分ほど二次発酵させた後、表面に溶き卵を塗ります。180度に予熱したオーブンで、表面に綺麗な焼き色がつくまで15分から20分ほど焼き上げます。
編み込みパンを作るときに気をつけたいこと
編み込みパンを美しく仕上げる一番のポイントは、3本の棒状の生地を同じ太さと長さに揃えることです。編むときに強く引っ張りすぎると、焼いている間に生地がちぎれてしまうことがあるため、少しゆとりを持って編むのがコツです。
二次発酵を丁寧に行うことで、焼き上がりのふっくら感が格段に向上します。冬場など気温が低い時期は、オーブンの発酵機能を利用すると安定して膨らみます。お好みで表面にゴマやざらめ糖をトッピングして、食感のアクセントを楽しむのもおすすめです。
こちらも試せます:
ローストビーフ ウィスキーソース添え,
ラムカレー または
チアプリン。
