かぼちゃのピクルスが食べやすい理由
かぼちゃのピクルスは、火を使わずに作れるため忙しい日でも手軽に準備できます。ビタミンが豊富なかぼちゃをさっぱりと食べられるので、栄養バランスを整えたい時にも最適です。冷蔵庫で数日間保存ができるため、常備菜としてまとめて作っておくのがおすすめです。カレーなどのスパイス料理の付け合わせとしても、その甘酸っぱさがよく合います。
かぼちゃのピクルスの作り方
野菜を切る: かぼちゃの種とわたを取り除き、5ミリ程度の厚さのくし形に切り分けます。大きさを揃えて切ることで、見た目も美しく火の通りも均一になります。
下加熱する: 耐熱容器にかぼちゃを重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱します。竹串がすっと通るくらいの硬さになれば十分です。
液を作る: 小鍋に酢、水、砂糖、塩、唐辛子、ローリエを入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせて砂糖が完全に溶けたら、火を止めてそのまま少し冷まします。
漬け込む: 清潔な保存瓶にかぼちゃを移し、上からピクルス液を注ぎ入れます。粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で半日ほど寝かせると味がしっかり馴染みます。
かぼちゃのピクルスを作る前の確認
かぼちゃのピクルスを上手に仕上げるポイントは、かぼちゃを加熱しすぎないことです。電子レンジで少し硬めに仕上げておくことで、ピクルス液に漬けた後も煮崩れせずに食感を楽しめます。液に漬ける際にかぼちゃ全体がしっかり浸るように調整してください。
酸味が苦手な場合は、お好みで砂糖の量を調整したり、マイルドな米酢を使用するのも良いでしょう。保存瓶はあらかじめ煮沸消毒しておくと、品質を長く保つことができます。お好みで粒胡椒などのスパイスを加えても風味豊かに仕上がります。
こちらも試せます:
パイナップルスムージー,
ホタテのソテー または
ベジタリアンタルト。
