赤レンズ豆は浸水が必要ですか？

皮なしの赤レンズ豆は浸水不要です。洗ってそのまま煮れば、約20分で柔らかくなります。

赤レンズ豆のスープは冷凍できますか？

できます。粗熱を取って1食分ずつ保存袋か容器に入れ、冷凍で約1か月保存できます。解凍は鍋で水を少し足し、よく混ぜながら温めます。

カレー粉小さじ1で代用できます。ターメリックも入っているので、その場合はターメリックを省いても構いません。

作れますが、皮つきは崩れにくく、煮る時間が5〜10分ほど長くなります。とろみもやや弱くなります。

赤レンズ豆のスープ

赤レンズ豆のスープは、浸水なしで約35分、鍋ひとつで作れます。皮なしの豆は20分ほどで自然に崩れてとろみが出るので、生クリームや小麦粉を使わなくてもなめらかに仕上がります。

使うのは、皮をむいて半分に割ってある赤（オレンジ色）のレンズ豆です。この状態なら浸水せずに煮崩れるので、短時間でとろみが出ます。業務スーパーや輸入食品店、通販で手に入ります。

クミンパウダーがなければ、カレー粉小さじ1で代用できます。レモン汁は市販のレモン果汁でも大丈夫です。野菜ブイヨンは、鶏ガラ不使用のものを選べば、肉を使わないスープになります。

粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵すれば約3日もちます。豆の風味が落ち着いて、翌日のほうが味がなじみます。冷凍する場合は1食分ずつ小分けにして、約1か月が目安です。

温め直すときは、スープがかなり固まっているので水を50〜100ml足し、鍋でよく混ぜながら中火で温めます。仕上げにレモン汁をもう少し足すと、味が引き締まります。

パンやご飯と合わせれば、これだけで昼食にもなります。同じスープ仲間なら、キノコのスープやポテトスープと並べても素朴で合います。さっぱりしたサイドにはタブーレがよく合います。

アレンジとして、トマト缶を200g足せば酸味のあるトマト風味になり、ココナッツミルク100mlを加えればまろやかなカレー風味になります。