エビとポロネギのキッシュを楽しむポイント
エビとポロネギのキッシュは、素材の旨みが凝縮されているのが特徴です。ポロネギは加熱することで独特の甘みが出て、海老の香ばしさと非常によく合います。彩りも美しく、食卓を華やかに演出してくれる一品です。
エビとポロネギのキッシュを作る流れ
下準備: オーブンを200度に予熱します。ポロネギは薄い輪切りにし、海老は背わたを取って洗います。パイシートを型に合わせて敷き、フォークで底に穴を開けておきます。
具材を炒める: フライパンにバターを熱し、ポロネギをしんなりするまで炒めます。海老を加えて軽く色がつくまで火を通し、塩とこしょうで味を整えます。炒めた具材は少し冷ましておきます。
卵液を作る: ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく解きほぐします。生クリームと牛乳を加えて混ぜ合わせ、滑らかな状態にします。チーズの半分を混ぜ込むとコクが増します。
焼き上げる: パイ生地の中に炒めた具材を並べ、卵液をゆっくりと流し入れます。残りのチーズを上に散らし、オーブンで表面に焼き色がつくまで焼きます。粗熱が取れてから切り分けると綺麗に仕上がります。
エビとポロネギのキッシュの基本のコツ
パイ生地の底が湿るのを防ぐには、具材の水分をしっかり飛ばしてから入れるのがコツです。冷凍パイシートを使う場合は、室温に戻しすぎないよう手早く作業すると食感が良くなります。
エビとポロネギのキッシュは、中に入れる野菜を変えても美味しく作れます。ほうれん草やキノコなどを追加すると、よりボリュームのある一皿になります。焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルを被せると綺麗に焼き上がります。
こちらも試せます:
インド風ビーフシチュー,
キャラメルプリン または
ロブスターの前菜。
