骨付き鶏もも肉のフライパン焼きが食べやすい理由
骨付き鶏もも肉のフライパン焼きは、骨から出る出汁で肉がよりジューシーに仕上がります。シンプルな味付けでも、鶏肉本来の濃厚な味わいを楽しむことができます。豪華に見えるため、お祝い事やパーティーの際にも喜ばれるメニューです。身近な調味料だけで本格的な味に仕上がるのも魅力です。
骨付き鶏もも肉のフライパン焼きを作る4つの手順
下準備: 鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻し、水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。皮の反対側の厚い部分に切り込みを入れ、火が通りやすいようにします。両面に塩とこしょうをしっかり振り、味を馴染ませます。
焼き始め: フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を皮目から入れます。皮がフライパンに密着するように、時々軽く押さえながら焼きます。中火から弱火で皮がパリッとしてきつね色になるまで約10分焼きます。
裏返す: 皮がしっかり焼けたら鶏肉を裏返し、ローズマリーを加えます。出てきた脂をスプーンですくって肉にかけるアロゼをしながら、さらに8分ほど焼きます。焦げないように火加減を調整しながら中まで火を通します。
仕上げ: 両面が焼けたら一度取り出し、アルミホイルを被せて3分ほど休ませます。肉汁を落ち着かせることで、切った時に旨味が逃げ出しにくくなります。お好みの野菜と一緒に皿に盛り付けて完成です。
骨付き鶏もも肉のフライパン焼きの基本のコツ
骨付き鶏もも肉のフライパン焼きを成功させるには、肉を常温に戻しておくことが非常に重要です。
冷たいまま焼くと表面だけ焦げて中まで火が通りにくくなります。また、皮目を焼く時は動かさずにじっくり焼くことで、綺麗な焼き色と食感が生まれます。途中で出てくる余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ると、よりカリッとした仕上がりになります。最後に肉を休ませる工程を省かないことが、ジューシーさを保つ秘訣です。
こちらも試せます:
イシビラメのケッパーバター添え,
七面鳥とベーコンのサンドイッチ または
野菜のラザニア。
