牡蠣のタバスコ添え

牡蠣のタバスコ添えの材料選び

この料理は加熱しないため、牡蠣の鮮度が味を決めます。パッケージに「生食用」と書かれたものを選び、殻が閉じていて、持つとずっしり重いものが目安です。賞味期限内のものを買い、帰宅したら冷蔵庫で保存します。

レモンは国産の無農薬でなくても構いませんが、絞るだけなのでよく洗っておきます。タバスコは赤いものが定番です。辛さが苦手な場合は、レモンだけでも十分おいしくいただけます。

なお、牡蠣は生食用でも体調によっては食あたりを起こすことがあります。妊娠中の方、小さなお子さんや高齢の方は、加熱した牡蠣をおすすめします。

付け合わせとアレンジ

牡蠣のタバスコ添えには、バゲットやサワードウブレッドが合います。白ワインやスパークリングとも相性がよい一皿です。

魚介の前菜をもう一品添えるなら、タラのセビーチェがおすすめです。メインにはエビと野菜のオーブン焼きやサーモンのオーブン焼きを合わせると、バランスよく仕上がります。

保存について

殻を開けた牡蠣はすぐに食べてください。やむを得ず残す場合は、氷水で冷やした状態で冷蔵庫に入れ、当日中に加熱して食べます。