子羊のムサカ

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1. 01
   下ごしらえ なすは1cm厚の輪切り、じゃがいもは皮をむいて5mm厚に切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。オーブンは200℃に予熱を始めます。
2. 02
   野菜を焼く フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を熱し、じゃがいもを中火で片面3〜4分ずつ、竹串がすっと通るまで焼きます。残りの油でなすを片面2〜3分ずつ焼き、それぞれ塩を振ってキッチンペーパーに取り、余分な油を切ります。
3. 03
   肉だねを作る 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを5分ほど透き通るまで炒めます。ラムひき肉を加えて色が変わるまで5分ほど炒め、出てきた余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ります。トマト缶、塩、こしょう、シナモンを加え、中火で10分ほど、木べらで鍋底をなぞると筋が残るくらいまで煮詰めます。
4. 04
   ホワイトソースを作る 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて焦がさないよう1分ほど炒めます。牛乳を3〜4回に分けて加え、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜ、とろみがつくまで5分ほど煮ます。粉チーズの半量（15g）、塩、ナツメグを加えて混ぜます。
5. 05
   重ねる 耐熱皿にじゃがいもを敷き、肉だねの半量、なす、残りの肉だねの順に重ねます。ホワイトソースを全体に広げ、残りの粉チーズ15gをかけます。
6. 06
   焼く 200℃のオーブンで25分、表面に焼き色がつき、ふちがぐつぐつするまで焼きます。取り出して10分休ませてから切り分けます。ひき肉は中心温度75℃以上で1分以上が目安です。